Для приготовления блюда по рецепту Кухня ТВ Вам понадобятся продукты:

Домашняя нуга: вода, сахар, сливочное масло, мед, белки, лимонная кислота, ванильный экстракт, цельный миндаль

Для приготовления домашней нуги нам потребуется:

 

• 500 г целого очищенного миндаля
• 2 яичных белка
• 50 г сахара
• Половина ч. л.  лимонной кислоты
• 2 стакана меда
• 600 г сахара
• Пол стакана воды
• 1 стручок ванили
• 30 г сливочного масла или 60 г белого шоколада

 

Как приготовить:

 

1. Поджарьте орехи в духовке при 160С до золотистого цвета.
2. В миксере соедините первые три ингредиента, но пока не начинайте взбивать.
3. Приготовьте сироп: нагрейте мед практически до кипения в сотейнике. Соедините сахар, воду и стручок ванили в другом сотейнике, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и кипятите на маленьком огне 3 минуты. Уберите крышку, и продолжайте готовить на большом огне не мешая до тех пор, пока сироп не достигнет 148С. В это время начинайте взбивать белки. Добавьте в сироп горячий мед и еще раз дождитесь, пока смесь не достигнет 148С. Для этого нужно использовать сахарный термометр.
4. Щипцами достаньте из сиропа стручок ванили и тонкой струйкой вливайте горячий сироп в белки, не прекращая взбивать. Добавьте сливочное масло и еще раз перемешайте до однородности.
5. Перемешайте нугу с поджаренными орехами. Переложите в форму, выложенную кулинарной пленкой, накройте сверху пленкой и оставьте на час при комнатной температуре. Когда она будет еще слегка теплая, достаньте ее из формы и нарежьте на порционные куски.
6. Храните нугу при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере. Ее структура улучшается через день-два.